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Os propongo algunas recetas de verano que, además de originales y saludables, son fáciles de preparar y tienen tan sólo 1.800 kcal aprox. por menú diario, repartidas convenientemente entre 5 comidas ligeras y apetitosas. ¡Que aproveche! Desayuno 1 Bol de cereales con yogur y manzana (30 g de cereales integrales, 1 yogur desnatado y 1/2 manzana) Media Mañana 1 Batido de pera (1 pera grande y 150 cc de leche desnatada y edulcorante al gusto) Comida Potaje helado de guisantes + Salmón hervido con salsa de berros + 2 rebanadas de pan de cuarto (ó 1 panecillo de unos 40 g) + Sorbete de sandía Merienda Granizado de melón y limón con copos de avena Cena Ensalada de pepino y queso + Revuelto de espinacas y langostinos + 1 Yogur desnatado RECETAS: Potaje helado de guisantes 100 gr de guisantes congelados1/2 cebolla pequeña1 ramillete de menta1 cucharada sopera de zumo de limónralladura de limónsal y pimienta negra1 cucharada sopera de leche desnatadahojas de menta picada para adornar1 cucharada de postre de aceite de olivaPon en una cazuela los guisantes, la cebolla, el ramillete de menta, la ralladura y el zumo de limón y un poco de agua; salpimienta al gusto. Llévalo al punto de ebullición y cuécelo a fuego suave tapado durante unos 20 minutos. Añádele la cucharadita de aceite y pásalo todo por la batidora. Déjalo enfriar, añade la leche desnatada y remueve. Guárdalo en la nevera y sírvelo helado, espolvoreado con menta picada. Ensalada de pepino y queso 100 g de lechuga1 cucharada de postre de vinagre de jerez1 cucharadita de café de azúcarsalsemillas de adormidera50 g de queso fresco de cabra1/2 de pepino1 cucharada de postre de aceite de olivaLava y escurre las hojas de lechuga y extiéndelas en una ensaladera. Distribuye encima el queso fresco cortado a dados. Corta en rodajas el pepino y añádelo a la ensalada. Hierve el vinagre con el azúcar, la sal y las semillas de adormidera. Deja enfriar y aliña la ensalada.Salmón hervido con salsa de berros150 g de filete de salmón fresco1/2 cebolla1/2 zanahoriaunos granos de pimienta1/2 vasito de vino blanco seco1 manojo de hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel)1 manojo de berros1 yogur desnatado1 tomate pequeñolimón1 cucharada sopera de aceite de olivasal y pimienta Prepara un caldo corto con la cebolla y la zanahoria en rodajas, los granos de pimienta, el vino blanco, sal y el manojo de hierbas. Hierve a fuego lento unos 20 minutos y deja enfriar. Espolvorea el pescado con un poco de sal y pimienta. Hierve el filete de salmón unos 15 minutos, en el caldo que hemos preparado. Pica los berros y mézclalo con el yogur batido y el zumo de limón. Salpimienta y guarda en la nevera. Sirve el pescado con la salsa de berros y acompáñalo con un tomate al horno. Revuelto de espinacas y langostinos 1 huevo100 g de espinacas (congelados)4 langostinos1 cucharada sopera de aceite de olivasal y pimientaHierve las espinacas con poca agua y poca sal y escurre bien. Saltea los langostinos, pelados y partidos por la mitad, y resérvalos. En la misma sartén rehoga las espinacas y añade los langostinos. Añade el huevo bien batido y remueve hasta que esté bien cuajado.
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